Convidada de Edu Guedes ensina a preparar receitas variadas de bolos

Edu Guedes recebe a chef Cecília Victório, que prepara receitas variadas de bolos: salgado de fubá com linguiça, salgado de marguerita, e quebra queixo.#EduGuedesEVoce

BOLO DE FUBÁ COM LINGUIÇA
Rendimento: 8 porçõesTempo de preparo: 50 minutos
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de leite integral
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos ligeiramente batidos
100g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
1 ½ xícara (chá) de linguiça calabresa picada
1 colher (sopa) de cebolinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto 
pimenta a gosto
salsinha a gosto
orégano a gosto 
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o azeite e as linguiças em cubos. Frite até dourar. Tempere a gosto com orégano, salsinha, cebolinha, sal e pimenta. Reserve. Em outra panela, coloque o leite, a manteiga, o fubá e leve em fogo médio até engrossar. Retire do fogo, misture os ovos, o queijo, as azeitonas, a cebola e a linguiça. Por último, acrescente o fermento e mexa delicadamente. Use uma forma de 22cm com buraco no meio untada e polvilhada com fubá. Coloque toda massa na forma. Leve para assar a 180º C por 35 minutos ou faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar.
BOLO MARGUERITA
Rendimento: 8 porçõesTempo de preparo: 15 minutos
INGREDIENTES – MASSA
3 ovos médios 
1 1/2 xícara (chá) de leite integral
50 ml de suco de limão 
3/4 xícara (chá) de óleo de milho 
1/3 xícara (chá) de queijo ralado 
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
INGREDIENTES – RECHEIO
350g de muçarela picada
2 tomates picados sem pele
1 colher (sopa) de salsa picada
azeitonas picadas a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto 
orégano a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
folhas de manjericão para decoração
azeitonas inteiras sem caroço para decoração
MODO DE PREPARO 
Em um bowl, misture o leite com o limão para que ele talhe. Deixe descansar por 15 minutos. Bata no liquidificador por 40 segundos o leite talhado, os ovos, o óleo e o queijo ralado. Coloque esse líquido em um bowl. Acrescente a farinha e mexa com o fouet sem bater até obter uma massa homogênea e lisa. Adicione o fermento e mexa delicadamente com o fouet sem bater. Por último, acrescente a salsa e mexa lentamente só para incorporar. Unte e enfarinhe uma forma de 25 cm redonda removível. Coloque metade da massa na forma. Distribua metade do queijo e dos tomates picados, já temperados, sobre a massa. Coloque o restante da massa e depois espalhe o restante do recheio. Leve ao forno a 1800 C por 35 minutos. Após retirar do forno finalize colocando algumas azeitonas e folhas de manjericão sobre o bolo.
BOLO DE QUEBRA-QUEIXO 
Rendimento: 8 porçõesTempo de preparo: 1h
INGREDIENTES – MASSA
2 ou 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar refinado 
5 ovos inteiros 
2 ou 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
100ml de leite de coco
100ml de leite
1 colher (sopa cheia) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso
INGREDIENTES – CALDA
2 ½ xícaras (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
3/4 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO – MASSA
Em uma batedeira, coloque a margarina e o açúcar. Bata em velocidade máxima por 5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Com a batedeira ligada, junte os ovos um a um e continue batendo por mais 3 minutos. Adicione a farinha, o leite e o leite de coco alternadamente e bata por mais 2 minutos. Pare de bater. Coloque a pitada e sal e mexa com a espátula só para incorporar. Por último, acrescente o fermento em pó e mexa com o fouet ou espátula sem bater.
MODO DE PREPARO – CALDA 
Em uma panela, coloque o açúcar e a água em temperatura ambiente. Leve ao fogo e não mexa. Quando atingir a cor de caramelo claro, desligue o fogo. Adicione, aos poucos, água morna mas cuidado para não se queimar porque a água vai borbulhar. Mexa lentamente. Leve ao fogo novamente por 1 minuto. Desligue e deixe esfriar. Após esfriar, a calda ficará espessa, porém maleável. Reserve.
MONTAGEM
Unte com margarina uma forma de 25 cm com buraco no meio. Coloque a calda na forma forrando todo o fundo. Espalhe o coco ralado sobre a calda. Finalize colocando, aos poucos, toda massa. Leve ao forno a 180º C por 45 minutos. Para verificar se está assado, faça o teste do palito, se sair limpo, está pronto. Retire do forno. Deixe esfriar por 15 minutos. Desinforme ainda morno.
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FONTE ORIGINAL DO VÍDEO