Como o WHISKY é feito – Processo Industrial

A fabricação de whisky é um processo intricado que se baseia em métodos tradicionais e habilidades refinadas ao longo de séculos. Começando com a escolha dos grãos, geralmente cevada, milho, centeio ou trigo, o primeiro passo é a maltagem. Durante esse processo, os grãos são umedecidos para iniciar a germinação, liberando enzimas que transformam o amido em açúcares fermentáveis. Em seguida, são secos em fornos para interromper a germinação. Após a maltagem, os grãos maltados são moídos em uma espécie de farinha, que é misturada com água quente para criar uma mistura chamada de mosto.

O mosto é então transferido para grandes tanques, onde a fermentação acontece. Neste estágio, leveduras são adicionadas ao mosto, e a mistura é deixada para fermentar. Durante esse processo, os açúcares são convertidos em álcool e dióxido de carbono. Após alguns dias, o líquido fermentado, conhecido como “wash”, é obtido. Em seguida, ocorre a destilação. O “wash” é aquecido em alambiques, onde o álcool evapora primeiro devido ao seu ponto de ebulição mais baixo do que a água. Esses vapores são capturados, condensados e submetidos a múltiplas destilações para purificar o líquido, resultando em um destilado claro e forte, conhecido como “new make spirit”.

Por fim, o new make spirit é envelhecido em barris de carvalho, onde ocorre a maturação. Durante esse período, que pode variar de alguns anos a várias décadas, o whisky absorve os sabores e compostos dos barris, adquirindo suas características de sabor, cor e aroma únicos. Essa interação entre o líquido e o barril é essencial para o desenvolvimento final do whisky. Ao final do processo de envelhecimento, o whisky é engarrafado, pronto para ser apreciado por entusiastas em todo o mundo.

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