10 receitas com cogumelo eryngui que são vegetarianas e deliciosas

Quem já é vegetariano ou está tentando reduzir o consumo de carne vai adorar essa lista completa das melhores receitas com cogumelo eryngui. Fonte de proteínas, esse cogumelo ajuda a regular o funcionamento intestinal, a controlar o colesterol e é rico em cálcio. Ficou com vontade de experimentar? Então confira as maravilhas a seguir e aproveite!

1. Cogumelo eryngui grelhado

Ingredientes

• 200 g de cogumelo eryngui
• Azeite
• Cebola desidratada
• Alho desidratado
• Sal
• Páprica defumada
• Salsa desidratada
• Mix de pimentas

Modo de preparo

1. Limpe os cogumelos com um papel-toalha úmido, corte em pedaços menores e coloque em uma vasilha;
2. Tempere com azeite, cebola, alho, sal, páprica, salsa e pimentas. Deixe marinar por vinte minutos;
3. Em uma panela quente com um fio de azeite, frite os cogumelos até ficarem dourados e está pronto!

2. Cogumelo eryngui desfiado

Ingredientes

• 200 g de cogumelo eryngui
• 2 xícaras de chá de shoyu
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de agave
• Páprica defumada
• Cravo
• Salsinha

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque o shoyu, o molho de tomate, o agave, a páprica, o cravo e a salsinha e misture bem;
2. Limpe os cogumelos com um papel-toalha úmido e coloque-os na vasilha com o molho;
3. Deixe marinar por, pelo menos, meia hora;
4. Transfira para uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200°C até dar o ponto de desfiar;
5. Retire do forno, desfie os cogumelos e já pode servir!

3. Bacon vegano de cogumelo eryngui

Ingredientes

• Cogumelo eryngui
• Óleo
• Sal rosa
• Páprica defumada
• Molho de pimenta defumada

Modo de preparo

1. Limpe os cogumelos com um papel-toalha úmido e corte em sentido longitudinal;
2. Coloque os cogumelos em uma frigideira com óleo e acrescente sal, páprica e pimenta;
3. Deixe fritar até ficarem douradinhos e crocantes!

4. KFC vegano de cogumelo eryngui

Ingredientes

• 400 g de cogumelo eryngui
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 e 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1 e 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de sopa de páprica doce
• Azeite
• Pimenta
• Água com gás
• Óleo

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite e adicione os cogumelos;
2. Deixe fritar um pouco, depois adicione sal e pimenta. Assim que estiverem bem selados, retire do fogo;
3. Em uma tigela, coloque 1 e 1/2 xícara de farinha, sal, alho, cebola e páprica e reserve;
4. Em outra tigela, coloque o restante da farinha, sal e a água com gás aos poucos, até dar o ponto correto;
5. Passe os cogumelos na mistura com água e na farinha temperada, depois repita o processo;
6. Frite em óleo bem quente!

5. Lula à dorê vegana de cogumelo eryngui

Ingredientes

• 500 g de cogumelo eryngui
• 1 limão
• 1 dente de alho
• 150 g de mistura para tempurá
• 125 ml de água
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Óleo

Modo de preparo

1. Corte os cogumelos em rodelas e retire o miolo de cada uma, para ficar no formato de anéis de lula;
2. Coloque em uma vasilha e acrescente suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por alguns minutos;
3. Em uma vasilha, coloque a mistura para tempurá, a água e sal, depois misture até formar uma massinha;
4. Passe os cogumelos nessa mistura e frite em óleo quente.

6. Coxinha de cogumelo eryngui

Ingredientes

• 200 g de cogumelo eryngui
• 1 colher de chá de azeite
• 1 colher de chá de shoyu
• 1 colher de chá de salsa
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 colher de chá de lemmon pepper
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 400 ml de caldo de legumes
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 e 1/2 xícara de chá de purê de batata
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Óleo
• Azeite
• Manjericão

Modo de preparo

1. Corte os cogumelos ao meio, coloque em uma vasilha e tempere com azeite, shoyu, salsa, chimichurri, lemmon pepper e páprica. Deixe marinar;
2. Em uma frigideira com óleo, frite os cogumelos até ficarem dourados;
3. Desfie bem os cogumelos e reserve;
4. Em uma panela, coloque o caldo de legumes, o sal, o azeite e o manjericão e deixe ferver;
5. Assim que levantar fervura, adicione o purê, misture bem e acrescente a farinha;
6. Mexa sem parar por dois minutos;
7. Transfira para uma bancada limpa e enfarinhada e sove até obter uma massa lisa e homogênea;
8. Assim que a massa esfriar, faça bolinhas menores, recheie com o cogumelo e modele as coxinhas;
9. Empane bem e frite em óleo quente.

7. Polenta mole com ragu vegano

Ingredientes

• 10 unidades cogumelo eryngui
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/4 de xícara de chá de vinho tinto
• 1 lata de tomate pelado
• 3 e 1/2 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 xícara de chá de fubá
• 2 colheres de sopa cheias de creme de leite vegano
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta
• Manjericão

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite, os cogumelos, o sal e a pimenta e deixe dourar;
2. Em seguida, adicione a cebola e o alho e deixe caramelizar;
3. Acrescente o vinho, o tomate pelado e o manjericão, depois misture e tampe;
4. Deixe cozinhar por meia hora;
5. Retire os cogumelos, desfie bem e volte para a panela. Reserve;
6. Em outra panela, coloque o caldo de legumes e o fubá e dissolva bem;
7. Leve para cozinhar no fogo médio, mexendo constantemente;
8. Adicione o creme de leite vegano e um pouco de sal;
9. Sirva com o molho de cogumelos desfiados!

8. Arroz frito thai com cogumelos

Ingredientes

• 200 g de cogumelos (shitake, shimeji e eryngui)
• 1 cebola roxa
• 1 pimentão amarelo
• 50 g gengibre
• 1 abacaxi pérola
• 50 g de açúcar demerara
• 4 talos de capim-santo
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
• 60 g amendoim torrado
• Azeite
• Arroz branco cozido
• Manjericão
• Cebolinha
• Coentro

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, coloque a cebola, o pimentão, o gengibre e o azeite e deixe refogar;
2. Adicione os cogumelos e deixe dourar;
3. Corte o abacaxi ao meio, retire o miolo e coloque a parte descartada na frigideira;
4. Adicione o açúcar, o capim-santo, a pimenta, o arroz e o amendoim, depois misture bem;
5. Finalize com o manjericão, a cebolinha e o coentro e cozinhe mais um pouco;
6. Sirva dentro do abacaxi e aproveite!

9. Assado vegano com cogumelo eryngui

Ingredientes

• 400 g de cogumelo eryngui
• 3 laranjas
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de melado de cana
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 4 dentes de alho
• 1/8 xícara de chá de melado de cana
• Mostarda
• Pimenta-preta
• Cravo-da-índia
• Azeite
• Sal

Modo de preparo

1. Corte os cogumelos em sentido longitudinal;
2. Em uma vasilha, coloque o suco de laranja, o shoyu, as colheres de melado de cana, a páprica, a mostarda, o alho e a pimenta e misture bem;
3. Coloque os cogumelos nessa mistura e deixe marinar por duas horas;
4. Transfira os cogumelos para uma assadeira, espete os cravos, regue com azeite e salpique sal. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 220°C por meia hora;
5. Despeje a marinada em uma panela, acrescente o restante do melado de cana e misture bem;
6. Cozinhe até engrossar;
7. Retire os cogumelos do forno e pincele o molho por cima.

10. Ribs on the barbie vegano com cogumelo eryngui

Ingredientes

• 7 cogumelos eryngui
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de creme de cebola
• 2 colheres de chá de molho de alho
• 1/2 colher de chá de sal do Himalaia
• 2 colheres de sopa de limão
• 2 maçãs
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1/2 limão
• 1 colher de sopa de creme vegetal
• Azeite
• Cerveja do tipo Stout
• Molho barbecue

Modo de preparo

1. Corte os cogumelos conforme as instruções do vídeo;
2. Coloque um do lado do outro e junte com dois palitos de churrasco;
3. Faça furinhos nos cogumelos e reserve;
4. Em uma tigela, coloque o cominho, a páprica, o creme de cebola, o molho de alho, o sal e o suco de limão e misture bem;
5. Espalhe esse molho sobre os cogumelos, transfira para uma forma untada, regue um pouco de azeite por cima e acrescente a cerveja;
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por meia hora;
7. Em uma panela, coloque as maçãs, o açúcar, a canela e o suco de 1/2 limão. Cozinhe por dez minutos;
8. Acrescente o creme vegetal e cozinhe por mais cinco minutos;
9. Retire os cogumelos do forno e espalhe molho barbecue por cima;
10. Está pronto!

Com comidas gostosas assim, fica fácil cortar a carne, não é mesmo? E para continuar explorando a dieta vegetariana, não deixe de dar uma olhadinha nestas receitas de kibe de berinjela incríveis!